Недавно выполненные работы
Дипломная работа
Тема: 15875 отраслевые особенности управления персоналом в ресторане ООО «ГОСТИННЫЙ ДОМ»
Предмет:
Страницы: 75 стр.
Стоимость: 5000 руб.
Дата публикации: 11.09.2017

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 3 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОТРАСЛЕВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ  6 1.1 Понятие и сущность управления персоналом в ресторанном  бизнесе. 6 1.2 Основные принципы и методы управления персоналом в ресторанном бизнесе  9 1.3 Методы оценки эффективности управления персоналом в ресторанном бизнесе  15 ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОТРАСЛЕВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ ООО «ГОСТИННЫЙ ДОМ». 21 2.1 Общая характеристика ресторана. 21 2.2 Анализ состава и структуры персонала. 25 2.3 Анализ системы управления персоналом в ресторане. 31 ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОТРАСЛЕВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ ООО                  «ГОСТИННЫЙ ДОМ»  47 3.1 Мероприятия по улучшению качества отбора, подбора и оценки кандидатов  47 3.2 Мероприятия по совершенствованию стимулирования персонала в ресторане  58 3.3 Оценка экономической эффективности предложенных      мероприятий  66 ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 69 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 72 ПРИЛОЖЕНИЯ   75

Введение

Актуальность темы исследования. Основная цель системы управления человеческим капиталом в ресторане – обеспечение качественного и рационального формирования, освоения и развития человеческих ресурсов для достижения экономической эффективности и конкурентоспособности ресторана.

Эффективная работа сотрудников повышает конкурентоспособность и прибыльность ресторана. Поэтому эффективное управление человеческим капиталом становится первоочередной задачей руководителя. Эффективное управление человеческим капиталом невозможно без четкого механизма оценки эффективности управления, позволяющего установить действительную ситуацию на предприятии, выявить слабые места и дать рекомендации для ее улучшения. По сути, система управления персоналом – это совокупность процедур, нормативов, приемов и техник работы с персоналом предприятия.

Основная цель системы управления персоналом – обеспечение и организация эффективного применения трудовых резервов на предприятии, а также их социальное и профессиональное развитие.

Вся система целей управления персоналом, имея своей основой финансовый рост компании, вместе с тем предусматривает общественную тенденцию как основу формирования направленности управления кадрами.

В зависимости от того, насколько управлению организации получиться объединить данные тенденции и недопустить противостояния интересов, будет в результате зависеть эффективность работы всей организации. Для реализации цели управления персоналом складывается система, позволяющая управлять кадрами организации. При ее создании используются современные научные правила и методические рекомендации специалистов-практиков. И если сама цель управления кадрами является статичным состоянием, достичь которого стремятся постановщики цели, то динамическим процессом является функция управления персоналом.

Объект исследования – ООО «Гостиный дом».

Предмет исследования – управление персоналом в ООО «Гостиный дом».

Цель выпускной квалификационной работы – проанализировать отраслевые особенности управления персоналом в ресторане ООО «Гостинный дом» и предложить мероприятия по их совершенствованию.

В результате поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

  • рассмотреть теоретико-методологические основы управления персонала в ресторанном бизнесе;
  • проанализировать отраслевые особенности управления персоналом в ресторане ООО «Гостиный дом»;
  • предложить мероприятия по совершенствованию отраслевых особенностей управления персоналом в ресторане ООО «Гостинный дом».

Исследование проблем управления персоналом организации, относится к направлению, достаточно широко и полно освещенному в научной литературе. Методологические аспекты исследования рассматриваются в работах зарубежных и отечественных ученых Арсеньева Ю.Н., Горбуновой М.В., Джордж Т. Милкович, Кибанова А.Я., Мелешко Г., Одегова Ю., Моргунова Е.Б., Робертса Г., Стаута Лари, Хигира Б.Ю. и других.

Источниками выполнения работы выступили учредительные документы предприятия ООО «Гостиный дом» – устав, внутренняя документация организации, бухгалтерская и финансовая отчетность.

Практическая значимость исследования состоит в том, что разработанные в работе методические рекомендации по развитию системы управления персоналом в организации позволят улучшить финансовую деятельность организации в целом.

Структура  выпускной квалификационной состоит из введения, трех глав, которые содержат  параграфы, заключения, списка использованной литературы и приложения.

В первой главе работы рассмотрены теоретико-методологические основы отраслевых особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе, рассмотрена сущность и понятие управления персоналом в ресторане, а также основные принципы и методы управления персоналом в ресторане. Изучены основные методы оценки эффективности управления персоналом в ресторанном бизнесе.

Во второй главе анализировали отраслевые особенности управления персоналом в ресторане ООО «Гостинный дом», рассмотрена общая характеристика предприятия, проанализирован состав и структура кадрового состава,  а также рассмотрена система управления кадровым составом в ресторане.

В третье главе выпускной квалификационной работы рассмотрены основные мероприятия, направленные на совершенствование отраслевых особенностей управления персоналом в ООО «Гостиный дом». Проведена оценка экономической эффективности предложенных мероприятий.

Список литературы

  1. Авдеев В.В. Управление персоналом. Оптимизация командной работы: Реинжиниринговая технология: Практикум. - М.: ФиС, 2014. - 256 c.
  2. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М. : Дашков и К, 2014.-180 с.
  3. Айситулина К. Кадрина Айситулина: Тренинги персонала в ресторане. - М. : Ресторанные ведомости, 2013.- 208 с
  4. Алавердов А.Л. Управление кадровой безопасностью организации. - М. : Маркет ДС Корпорейшн, 2014. - 176 с.
  5. Алавердов А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие - М.: МФПУ Синергия, 2013. - 192 c.
  6. Алехина О.Е. Служба персонала // Управление персоналом. - 2014. - №11. - с.56-59.
  7. Базаров Т.Ю. Управление персоналом. Практикум: Учебное пособие для студентов вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 239 c.
  8. Базаров Т.Ю., Еремина Б.Л. Управление персоналом. - М.: ЮНИТИ, 2014. - 554 с.
  9. Бедяева, Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма: Учебник - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 180 c.
  10. Бугаков, В.М. Управление персоналом: Учебное пособие. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 237 c.
  11. Бухалков М.И. Управление персоналом: развитие трудового потенциала: Учебное пособие. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 192 c..
  12. Валиева О.В. Управление персоналом. Конспект лекций: Пособие для подготовки к экзаменам. - М.: А-Приор, 2012. - 176 c.
  13. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе. – М.: Юристъ, 2013. - 496 с
  14. Веснин, В.Р. Управление персоналом в схемах: Учебное пособие. - М.: Проспект, 2013. - 96 c.
  15. Виханский О.С. Менеджмент - М.: Гардарика, 2013. - 371 с.
  16. Волкова И.В.Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2014.-184 с.
  17. Герчиков В.И. Управление персоналом: работник - самый эффективный ресурс компании: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 282 c.
  18. Дейнека А.В. Жуков Б.М. Современные тенденции в управлении персоналом.- М.: Академия Естествознания, 2015. - 85с.
  19. Дементьева А.Г. Управление персоналом: Учебник. - М.: Магистр, 2014. - 287 c.
  20. Джеймс Д. Управление рестораном - М. : Проспект, 2013. - 105 с.
  21. Егоршин А.П. Управление персоналом - М.: Академия, 2013. - 624 с.
  22. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: Учебное пособие. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.
  23. Зорин А.Л.Справочник экономиста в формулах и примерах. - М.: Профессиональное издательство, 2014. - 105 с.
  24. Ивановская Л.В. Управление персоналом: теория и практика. Кадровая политика и стратегия управления персоналом. - М.: Проспект, 2013. - 64 c.
  25. Каштанова Е.В. Управление персоналом: теория и практика: Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2013. - 64 c.
  26. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: актуальные технологии найма, адаптации и аттестации: Учебное пособие. - М.: КноРус, 2012. - 368 c.
  27. Колесникова М.Н. Управление персоналом библиотеки: Учебно-практическое пособие. - СПб.: Профессия, 2014. - 192 c.
  28. Куприянчук Е.В. Управление персоналом: ассессмент, комплектование, адаптация, развитие: Учебное пособие. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 255 c.
  29. Литвинцева Е.А. Управление персоналом государственной службы в зарубежных странах: Учебное пособие. - М.: РАГС, 2015. - 124 c.
  30. Ловчева М.В. Управление персоналом: теория и практика. Делопроизводство в кадровой службе: Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2013. - 80 c.
  31. Лукичева Л.И. Управление персоналом: Учебное пособие. - М.: Омега-Л, 2013. - 263 c.
  32. Макринова Е.И. Управление персоналом в гостиничном менеджменте: Учебное пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2013. - 208 c.
  33. Максимова Л.В. Управление персоналом: основы теории и деловой практикум: учебное пособие. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2014. - 256 c.
  34. Маслова В.М. Управление персоналом: Учебник для бакалавров. - М.: Юрайт, 2013. - 492 c.
  35. Митрофанова Е.А. Управление персоналом: Теория и практика. - М.: Проспект, 2013. - 80 c.
  36. Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: Учебник для бакалавров. - М.: Юрайт, 2014. - 561 c.
  37. Оксинойд, К.Э. Управление персоналом: теория и практика. Управление социальным развитием и социальная работа с персоналом организации: Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2012. - 64 c.
  38. Пихало В.Т. Управление персоналом организации: учебное пособие - М.: Форум, 2015. - 400 c.
  39. Полякова О.Н. Управление персоналом: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 570 c.
  40. Потемкин В.К. Управление персоналом: Учебник для вузов. - СПб.: Питер, Лидер, 2015. - 432 c.
  41. Тебекин А.В. Управление персоналом: Учебник. - М.: КноРус, 2013. - 624 c.
  42. Официальный сайт ООО «Гостиный дом». [Электронный документ] // Режим доступа: http://gd-hotel.ru/restaraunt.html - дата обращения 9.06.2016г.

Эта работа Вам подошла?

Дипломная работа 15875 отраслевые особенности управления персоналом в ресторане ООО «ГОСТИННЫЙ ДОМ» Вам подошла? У наших авторов Вы можете заказать любую учебную работу по выгодным ценам. Оформите заказ и мы перезвоним Вам уже через минуту!
Сделать заказ