Поздравляем, Ваша заявка отправлена!
Наш менеджер свяжется с Вами, пожалуйста, ожидайте.
Общий каталог работ
Курсовая работа 
Введение. 3 Глава 1. Товароведческая характеристика мягких сыров. 5 1.1. Основные показатели и характеристики мягких сыров в соответствии с ГОСТ 32263-2013. 5 1.2. Требования к упаковке и маркировке мягких сыров. 7 1.3. Особенности транспортировки и хранения мягких сыров. 9 Глава 2. Практическая часть. 11 2.1. Обзор российского рынка сыров. 11 2.2. Анализ показателей качества мягкого сыра, поступающего для реализации в розничную торговую сеть. 16 2.3. Пути совершенствования контроля качества мягких сыров. 20 Заключение. 23 Список литературы.. 26 Приложение. 28
Мягкий сыр представляет собой один из самых полезных продуктов питания в силу высокой биологической и пищевой ценности и широкому ассортименту.
Но при выборе мягких сыров, как советую эксперты, нужно быть предельно внимательным. Так, необходимо обратить внимание на соответствие необходимых условий хранения таких скоропортящихся продуктов, как мягкие сыры – наличие холодильных камер, поддерживающих именно ту температуру, которая указана производителем на упаковке мягкого сыра.
В ходе осмотра упаковки нужно обратить внимание на отсутствие/наличие подсохших и обветренных мест, плесени, трещин и других дефектов.
Качественный свежий мягкий сыр не должен горчить, а должен обладать однородной консистенцией, немного пружинистой поверхностью, мягкой в центре.
Как отмечают эксперты, при покупке мягкого сыра ориентация на цену неэффективна, поскольку качественные продукт можно купить дешевле, чем фальсификат.
Сказанное определяет актуальность исследования рынка мягких сыров и требований, предъявляемых к их качеству.
Объект исследования — рынок сыров и экспертиза их качества.
Предмет исследования –анализ показателей качества мягких сыров и особенностей развития их рынка.
Целью работы является изучение показателей качества мягких сыров и особенностей развития их рынка.
В соответствии с поставленной целью возникает объективная необходимость решения следующих задач:
— охарактеризовать основные показатели и характеристики мягких сыров в соответствии с ГОСТ 32263-2013;
— раскрыть требования, предъявляемые к упаковке и маркировке мягких сыров;
— рассмотреть особенности транспортировки и хранения мягких сыров;
— произвести обзор российского рынка сыров;
— осуществить анализ показателей качества мягких сыров;
— разработать пути совершенствования качества мягких сыров.
Методы, используемые при написании работы – общенаучный диалектический метод познания, частнонаучные исследовательские методы, такие как: описательный, логический, формально-догматический.
Работа основывается на разработках видных исследователей в данной сфере, таких как: К.К. Горбатова, А.В. Гудков, М.И. Дмитриченко, Г.Г. Жарикова, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.Н. Крусь, Н.Н. Погожева, Л.И. Степанова, А.М. Шалагина и др.
